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一大波高清大图 看得小编口水直流 福 建 【福建十大经典名菜】 大黄鱼吐银丝 (这道菜小编只找到了大黄鱼) 白斩河田鸡 半月沉江(素菜) 竹香南日鲍 佛跳墙 鸡汤汆海蚌 武夷熏鹅 客家生鱼片 海蛎煎(蠔仔煎) 涮九门头 【福建主题名宴】 三明笋宴 三明畲民烹饪竹笋的方法很多,选取春笋、冬笋、闽笋、黑笋干、石笋、笋尾巴等多种笋类,根据厨师的技艺和消费者需求,可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等多种方式烹饪,同时配以畲乡乌米饭、三鲜汤、黄焖鸭、芋子豆腐等菜品做成畲家笋宴,用以招待宾客。 千岁宴 闽菜是中国八大菜系之一,作为“舌尖上的侨乡”,在东南亚流传甚广。作为国内首部为保护菜系而出台的法规,《福州市闽菜技艺文化保护规定》激起业界和声一片。今年2月,17位闽菜泰斗在福州“三坊七巷”开了一席闽菜“千岁宴”,带来数道几乎绝迹的闽菜名菜。 文公宴 朱熹一生注重礼仪,热情好客又恪守“勤俭持家之本”的家训,为此,他待客时常以本土特产精心制作,形成了富有特色、美味可口、经济实惠又有一定文化象征的家宴菜品。后来,武夷山人便将由朱熹创制的,以及以朱子文化演绎的一些新菜品,编制成一套系统的菜谱,称作“朱子家菜”或“文公家宴”。它广为武夷山城乡百姓喜爱与接受,历时800多年而不衰。其中的“什锦团圆”等菜品,至今仍是武夷山城乡百姓红白酒席及春节家宴必须的“主菜”;没有它便不能称为“宴席”,更不足以待客。 佛跳墙宴 佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。制作这道美食,工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚的特点。 茶宴 武夷茶宴选取茶叶上并不局限于武夷山特产红茶、乌龙茶等岩茶,也把绿茶纳入菜肴。这样,能根据客人脾胃的温凉调适,绿茶性惊,红茶火厚,乌龙茶不凉不火,各取所取。武夷茶宴菜式制法繁多,蒸熘爆炒焖炖等都能派上用场,或利用茶汁、或利用青叶、片叶生炸,研末烹汤,切叶混炒,或以茶为主料,或为配料。 南普陀素宴 南普陀素菜被赞誉为“天下第一素宴”。南普陀素菜以其色彩悦目、味美可口、清鲜超欲、韵致高雅而深受香客、游客的钟爱。 萝卜干宴 “上杭萝卜干”,至今已有有600多年的历史,以其独特的制作工艺被列入龙岩市非物质文化遗产名录。相传在清朝康熙年间,上杭有一位名叫金福的厨师小伙子,看中一位跟着父母回上杭祭祖的阿玉姑娘,很想向姑娘示爱,又怕姑娘看不起自己的职业,当看到姑娘向老阿婆请教上杭萝卜干的制作方法时,他灵机一动,设计了一桌以萝卜干为主原料的晚餐,宴请姑娘及其家人们,终于获得了姑娘及其父母的欢心,一段姻缘成了佳话,也为当地留下了一桌经典名宴。此宴菜品十分独特,有一道主食、四道汤、八道菜,菜名个个有深意,菜品道道扣主题。 漳州鲈鱼宴 漳州江东鲈鱼鱼肉嫩洁白,味美不腥,营养价值高,为他处鲈鱼所不及,烹调后乃为上品佳肴。目前,“江东鲈鱼粥”“江东鲈鱼卷”被评为“中华名小吃”,“江东鲈鱼丸”也被评为“福建名小吃”。 连城白鸭宴 连城白鸭白羽、乌嘴、黑脚,天下独有,是鸭类中的“国粹”。连城白鸭及其蛋品中富含硒元素和人体必需的18种氨基酸、10种微量元素,具有清热解毒、祛痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等功效。从单一的山泉水炖鸭,到通过“熏、卤、炖、炸、煨、煲”等方法做出“砂锅炖老鸭”“椒盐鸭翅”等12道菜,组成“白鸭宴”。 妈祖宴 妈祖是集无私、善良、亲切、慈爱、英勇等传统美德于一体的精神象征,在福建莆田一带,为了纪念妈祖,创作出了独特以十二道菜组成的妈祖宴。 其他地方的名菜名宴—— 北 京 【北京十大经典名菜】 一品豆腐 东来顺涮羊肉 北京葱烧海参 北京烤肉 炸烹虾段 三不沾 红烧牛尾 砂锅白肉 北京烤鸭 黄焖鱼肚 【北京主题名宴】 开国第一宴 满汉全席 中华宝鼎宴 北京全羊席 全聚德全鸭席 泰国公主宴 武吃烤肉宴 上 海 【上海十大经典名菜】 八宝鸭 水晶虾仁 白斩鸡 红烧蹄膀 红烧鮰鱼 油爆虾 砂锅糟香鱼头 素蟹粉 清蒸鲥鱼 糖醋小排 【上海主题名宴】 蟹宴 广 东 【广东十大经典名菜】 广东脆皮烧鹅 广州文昌鸡 白切鸡 传统菊花三蛇羹 迷你佛跳墙 客家手撕盐焗鸡 客家酿豆腐 家乡酿鲮鱼 麻皮乳猪 潮汕卤鹅 【广东十大主题名宴】 薄科宴 五朝宴 中山名宴宴 岩前禅素宴 南越王宴 顺德全鱼宴 客家迎亲宴 黄埔宴 新兴全羊宴 九大簋宴 天 津 【天津十大经典名菜】 天津红烧牛尾 火笃面筋 炒清虾仁 银鱼紫蟹火锅 煎烹大虾 天津烧肉 扒全素 官烧目鱼 麻花鱼 罾蹦鲤鱼 【天津十大主题名宴】 燕翅席 八大碗 津菜品鉴宴 全羊席 满汉全席 鸭翅席 全素宴 天津帅府宴 目鱼宴 面席 重 庆 【重庆十大经典名菜】 水煮鱼 毛血旺 豆花 重庆火锅 重庆回锅肉 重庆烤鱼 粉蒸肉 酸菜鱼 辣子鸡 黔江鸡杂 【重庆主题名宴】 老四川全牛宴 重庆八大碗 巫溪土豆宴 重庆全羊宴 渝菜品检宴 四 川 【四川十大经典名菜】 大千干烧鱼 夫妻肺片 宫保鸡丁 四川回锅肉 鸡豆花 开水白菜 麻婆豆腐 清蒸江团 砂锅雅鱼 鱼香肉丝 【四川主题名宴】 安岳柠檬宴 湖 南 【湖南十大经典名菜】 毛氏红烧肉 发丝牛百叶 花菇无黄蛋 剁椒鱼头 汤泡肚尖 红烧海双味 麻辣仔鸡 腊味合蒸 红煨水鱼裙爪 雷公鸭 【湖南十大主题名宴】 五福万寿宴 主席宴 武冈铜鹅宴 宝庆三鲜宴 湖湘名菜宴 巴陵全鱼宴 寻味三湘宴 苗家跳花“长龙”宴 浏阳蒸菜宴 湘中全牛宴 湖 北 【湖北十大经典名菜】 沔阳三蒸 莲藕排骨汤 黄州东坡肉 荆沙甲鱼 原汤汆鱼丸 葱烧武昌鱼 潜江油焖小龙虾 钟祥盘龙菜 粉蒸鮰鱼 腊肉炒菜苔 【湖北十大主题名宴】 天门九蒸宴 武当太极宴 原味养生宴 长江鮰鱼宴 武昌全鱼宴 惟楚有才宴 楚香莲藕宴 白云黄鹤宴 香溪昭君宴 喜庆吉祥宴 河 南 【河南十大经典名菜】 豫式黄河大鲤鱼 (红烧、清蒸、糖醋软熘) 煎扒鲭鱼头尾 炸紫酥肉 扒广肚 牡丹燕菜 清汤鲍鱼 大葱烧海参 葱扒羊肉 汴京烤鸭 炸八块 【河南十大主题名宴】 全鲤席 汴京御筵 第一楼什锦包子筵 汴梁五簋八广肚席 海参席 洛阳水席 全鸭席 牡丹筵 黄河迎宾宴 司马光家宴 甘 肃 【甘肃十大经典名菜】 玉泉烤全羊 四喜金樽狮子头 兰州手抓羊肉 团圆百合 红烧黄河大鲤鱼 红焖藏香蕨麻猪 陇上香酥鸭 秘制牛掌 秘制卤肉 蝴蝶羊肚菌 【甘肃主题名宴】 一品山河宴 甘肃全羊宴 百合宴 全牛宴 陇原万寿宴 黄河宴 敦煌宴 河 北 【河北十大经典名菜】 白玉鸡脯 白洋淀炖杂鱼 金毛狮子鱼 皇家御品锅 脆皮虾 烩南北 锅包肘子 滋补羊脖 煨肘子 熘腰花 【河北十大主题名宴】 一品直隶官府宴 口蘑宴 天然居一品福寿宴 白洋淀全鱼宴 花好月圆宴 金圆八珍宴 河北满汉全席 磁州宴 凤凰宴 平安富贵宴 山 东 【山东十大经典名菜】 爆炒腰花 博山豆腐箱 春和楼香酥鸡 葱烧海参 滑炒里脊丝 九转大肠 孔府一品锅 糖醋里脊 汆西施舌 潍坊朝天锅 【山东主题名宴】 碧波太公宴 聚乐村四四席 孔府宴 临朐全羊宴 泰山豆腐宴 蓬莱八仙宴 山 西 【山西十大经典名菜】 土豆焖鲍鱼 山西什锦火锅 山西糖醋鱼 西红柿烩莜面鱼鱼 黄芪煨羊肉 小米炖辽参 山西过油肉 牛肉窝窝头 红枣蒸黄米 酱梅肉荷叶饼 【山西十大主题名宴】 山西面食宴 平定三八席 吕梁土豆宴 洪洞重八席 阎府家宴 五谷杂粮宴 北魏全鹿宴 汾阳八八宴席 晋城十大碗 晋商朝拜素宴 浙 江 【浙江十大经典名菜】 三丝敲鱼 千岛湖砂锅鱼头 西湖醋鱼 新二锦馅 鲳鱼年糕 烂糊鳝丝 雪菜笋丝大汤黄鱼 干菜焖肉 手剥龙井虾仁 里叶莲子鸡 【浙江十大主题名宴】 G20国宴 人杰地灵宴 千岛养生鱼宴 东坡宴 诗画江南·笔墨湖州宴 咸亨宴 十六回切家宴 九姓渔民宴 民间风情宴 江 苏 【江苏十大经典名菜】 大煮干丝 无锡酱排骨 水晶肴肉 红烧河豚 松鼠鳜鱼 软兜长鱼 盱眙小龙虾 金陵盐水鸭 砂锅鱼头 砂锅狮子头 【江苏十大主题名宴】 三头宴 三国宴 江南运河宴 太湖船菜宴 红楼宴 梅兰宴 常熟蒸菜老八样 淮安长鱼宴 彭祖养生宴 骆马湖鲜宴 江 西 【江西十大经典名菜】 三杯鸡 永和豆腐 余干辣椒炒肉 啤酒烧麻鸭 鄱湖鳙鱼头 井冈烟笋炒肉 米粉蒸肉 莲花血鸭 景德镇泥煨鸡 黎蒿炒腊肉 【江西主题名宴】 四星望月宴 客家民间“四盘八”喜宴 陆羽茶宴 广 西 【广西十大经典名菜】 阳朔啤酒鱼 沙蟹汁豆角 环江香牛扣 荔浦芋扣肉 柚皮渡笋扣 柠檬鸭 贺州三宝酿 梧州纸包鸡 横县鱼生 螺蛳鸭脚煲 【广西十大主题名宴】 八桂宴 三姐传歌宴 壮王土司宴 壮家风味宴 壮瑶大席 蚝门盛宴 金牌婚宴 全鹅宴 锦绣前程宴 瑶家长寿宴 安 徽 【安徽十大经典名菜】 八公山豆腐 老蚌怀珠 胡适一品锅 蜜汁红芋 徽州臭鳜鱼 火烘鱼 李鸿章杂烩 椒盐米鸡 霍山风干羊 霸王别姬 【安徽十大主题名宴】 九华素宴 包公宴 安徽全羊宴 禹王宴 儒林宴 大明洪武宴 全鱼宴 安徽豆腐宴 养生宴 徽府宴 贵 州 【贵州十大经典名菜】 乌江豆腐鱼 花江狗肉 青岩状元蹄 苗家酸汤鱼 贵州辣子鸡 宫保鸡丁 素瓜豆 盗汗鸡 骟鸡点豆腐 糟辣肉片 【贵州主题名宴】 土司宴 全竹宴 酸汤鱼宴 陕 西 【陕西十大经典名菜】 奶汤锅子鱼 带把肘子 莲菜炒肉 烧三鲜 海参烀蹄子 商芝肉 葫芦鸡 温拌腰丝 蒸盆子 糟肉 【陕西十大主题名宴】 九品十三花 仓頡家宴三转席 丝路风情宴 西安饺子宴 仿唐宴 安康富硒宴 陕西小吃宴 陕西水果创新宴 陕西官府宴 铜川养生宴 宁 夏 【宁夏十大经典名菜】 大蒜烧黄河鲶鱼 亚宝蒸全羊 手抓羊肉 白水鸡 宁夏烤全羊 沙湖大鱼头 热切牛肉 烩羊杂 清炖土鸡 碗蒸羊羔肉 【宁夏主题名宴】 西夏宴 青 海 【青海十大经典名菜】 西城牛排 百花金瓜羊肉 富贵牛大运 如意发菜 杏花羊肠 青海三烧 青海酸辣里脊 茶道香薰羊排 乾坤牛掌 虫草福禄牛骨髓 【青海主题名宴】 古道迎宾宴 青海老八盘 河湟古驿风情宴 云 南 【云南十大经典名菜】 大救驾 山官牛头 水煎乳饼 白油鸡枞 老昆明羊汤锅 汽锅鸡 宣威小炒肉 圆子鸡 野生菌火锅 酥炸云虫 【云南十大主题名宴】 云南豆腐宴 云南鲜花宴 过桥米线宴 西双版纳孔雀宴 曲靖宣威菜特色宴席 纳西三叠水喜宴 南诏王宴 保山永昌府宴 景颇绿叶宴 普洱石斛宴 西 藏 【西藏十大经典名菜】 咖喱牛肚 香猪薄饼配松茸酱 夏布精 原味牛舌 酱烧牦牛蹄 烤羊排 萝卜拉锅 雪域羊头 酸萝卜炒牛肉丝 灌羊肺 【西藏主题名宴】 岗巴全羊筵 珠峰筵 藏猪全筵 雅江席 新 疆 【新疆十大经典名菜】 大盘鸡 天山雪莲牛排 煮熏马肉 葱爆羊肉 戈壁烤鱼 手抓肉 椒麻鸡 新疆烤全羊 羊肉焖饼 馕包肉 【新疆十大主题名宴】 九碗三行宴 天山盛宴 新疆全羊宴 奇台古城宴 哈萨克宴 江格尔宴 丝路盛宴 金驼宴 米泉大盘宴 内 蒙 古 【内蒙古十大经典名菜】 大汉牛尾 内蒙古烤全羊 风干羊背子 欢庆敕勒川 金汤滋补牛尾 金穗羊宝 烤羊脊 鸿运当头 鸿运羊腩 鹅蛋盐焗菊花羊宝 【内蒙古十大主题名宴】 天堂草原蒙餐宴 内蒙古全羊宴 阿拉善王府宴 草原风情宴 绥元烧卖宴 情系森林相思宴 蒙古一家亲 腾飞的天骄迎宾宴 繁荣昌盛宴 额尔敦本真宴 黑 龙 江 【黑龙江十大经典名菜】 杀猪烩菜 鱼面知了 烤奶汁鳜鱼 野生猴头蒸肉 黑龙江狮子头 黑龙江葱烧海参 御品赛熊掌 御品鳇鱼骨 榛蘑蒸肉 赛鱼翅 【黑龙江主题名宴】 三花五罗宴 北派满汉全席 满汉全猪宴 鳇鱼宴 吉 林 【吉林十大经典名菜】 白肉血肠 砂锅鹿宝 雪衣豆沙 锅塌豆腐 溜三样 拔丝白果 家鸡榛蘑粉 锅包肉 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